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2025/07/22 23:00
「食べる花岡胡椒®」──鹿児島・花岡で復活した伝統唐辛子の底力
1. 花岡胡椒とは？
1-1. “世界の相場をつくる”と謳われた伝説の唐辛子
鹿児島県鹿屋市花岡地区で明治期から栽培され、最盛期には120 haが赤一色に染まった花岡胡椒。海外へも輸出され「世界の二大産地」「世界の相場をつくる」と称された歴史を持ちます。現在はわずかな農家が種を守り、2015 年に県の伝統野菜に登録されました。
ワンポイント
九州では唐辛子のことを “胡椒” と呼ぶ慣習があり、柚子胡椒も同じ語源です。
1-2. 香りと辛味のバランスが絶妙
花岡胡椒は一般的な鷹の爪より香り成分（ピラジン等）が豊富で、刺激だけでなく旨味の余韻が長いのが特長。害虫が寄りにくく無農薬でも育ちやすい一方、収穫と天日干しに手間がかかるため希少性が高いとされています。
2. バイヤーが語る「食べる花岡胡椒®」の魅力
バイヤーの一言
「まず、分かりやすいくらいパンチが強い。…酢の酸味が効いていてくどさはなく、ネギとにんにくの旨味でドンドン食べ進めてしまう」
ザクザク食感：ネギ・あられ・ピーナッツ入りで満足度◎
香ばしさ×酸味：ごま油＆サラダ油に黒酢をブレンドし後味キレ良し
“危険なほど進む”万能ラー油：卵かけご飯から担々麺まで、乗せるだけで味変
バイヤーの試食では、マヨネーズと和える “悪魔のディップ” が社内で完食率100 %という記録を叩き出しました。
3. 花岡胡椒をもっと楽しむ 5 つの簡単レシピ
4. 他の「食べるラー油」とココが違う
原料の主役が“伝統野菜”：希少な花岡胡椒100 %使用（一般品は中国産唐辛子が主流）。
熟成黒酢仕立て：ツンとこないまろやかな酸味で油っぽさゼロ。
グルテンフリー＆化学調味料不使用：健康志向のリピーター多数。
5. 花岡胡椒に含まれる注目成分
カプサイシン：基礎代謝向上をサポート
ピラジン類：食欲増進だけでなくリラックス効果の報告も
ビタミンE：油との相乗効果で抗酸化力をキープ
※文部科学省「日本食品標準成分表 2020 年版（八訂）」唐辛子項参照
6. 花岡胡椒はおとも時間でお買い求め下さい！
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花岡胡椒研究会 食べる花岡胡椒 | おとも時間
7. まとめ
花岡胡椒は鹿児島が誇る伝統唐辛子で、かつては世界相場を動かすと言われた逸品。
バイヤーが惚れ込んだ「食べる花岡胡椒®」は、強烈な香りとザクザク食感が特徴の“魔性のラー油”。
卵かけご飯から揚げ物ディップまで 1 瓶で無限アレンジ が楽しめる。
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辛党もビギナーも──まずはひとさじ、花岡胡椒の旨辛ワールドへ。
